Все о казеине

Мицеллярный казеин

Казеин это белковая структура, которая в количественном содержании белкового спектра молока является основной. В молоке содержится в виде взвешенных частиц или мицелл, которые состоят из субмицелл.

К основным белкам молока млекопитающих относится молочный казеин, который представляет собой фосфопротеин, состоящий из остатков аминокислот. Общее его количество составляет около 3% от всего объема молока, при этом до 80% от содержания всех молочных белков.

Продажа казеина

Так как казеин представляет собой востребованный продукт во многих направлениях промышленности, то производство и продажа казеина носит достаточно масштабный характер и занимает большую нишу в рынке протеинов.

Продукты содержащие казеин

Как известно, казеин является основным белковым компонентом в составе молочных продуктов, так как достигает 80% от содержания всех белков в молоке. При этом самые полезные свойства этого белка заключаются в том, что он является донатором ионов кальция и фосфора, которые имеют ведущее значение для нормального развития и функционирования органов, в частности костно-мышечной системы.

Производители казеина

В связи с тем, что казеин является достаточно востребованным на рынке во многих отраслях, производители казеина отличаются своей многочисленностью. Следует заметить, что качество продукта напрямую зависит от уровня технической оснащенности и масштабности конкретного производителя.

Производство казеина

Производство казеина осуществляется по нескольким направлениям:
1. Изготовление пищевого казеина
2. Производство технических видов казеина.

Состав казеина

Казеин был выделен как основной белок, содержащийся в молоке, еще в девятнадцатом веке. В настоящее время существуют предметные науки, которые изучают химию и физику молока и его структурных элементов, а также проводят различные исследования в этой области. Это связано с жизненно важными функциями, которые выполняет молоко как главный компонент рациона млекопитающих, в том числе и человека.

Сычужный казеин

Как известно, казеин это протеин, содержащийся в большом количестве в молоке. За счет своих полезных свойств его применение является популярным в области диетотерапии и спортивного питания.